#「闪光时刻」主题征文 二期#冬天天气严寒，缩手缩脚 ，手脚冰凉，就喜欢吃热乎乎的食物，能够给身体提供热量。喜欢热乎乎的粥，热乎乎的汤，热乎乎的炖菜，而冬天吃炖菜，我家最喜欢羊肉一锅炖。羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们接待。

羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时可以搭配一些蔬菜，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能到达羊肉的补益作用。我家炖羊肉最喜欢用胡萝卜一起炖，羊肉自己属于一种温热性的食物，胡萝卜号称“小人参”，营养富厚，富含维生素，而且是属于一种润肠下气的食材。这两种食物混淆在一块之后，不光味道鲜美，而且可以去除羊肉摄入过多而导致的上火现象，而且羊肉中的卵白质含量比力高，而胡萝卜中的维生素a和纤维素含量比力富厚，两者搭配，不光可以增加身体的免疫力，而且可以防止便秘的发生。固然炖羊肉，有时候我还会加一些明白菜来增补水分。

做好的胡萝卜明白菜炖羊肉，麻辣味，混淆羊肉汤的香味，入口另有蒜香味，几种味道混淆并不违和，却恰到利益，羊肉咸香软烂，胡萝卜微甜，明白菜则吸收了羊肉的汤汁，入口香辣回甜，好吃不上火，荤素搭配，营养翻倍！下面就和大家分享胡萝卜明白菜炖羊肉。【质料】羊肉，胡萝卜，明白菜，生姜，葱。【做法】先把羊肉泡水，泡出血水，流水冲洗洁净。

然后把羊肉放进冷水锅里，大火烧开，连忙关火，把羊肉捞出来，洗去血水和浮沫。然后把羊肉全部放进砂锅里，放入洗洁净的切成片的生姜和洗洁净的葱结，一次性放水淹没羊肉。然后往砂锅里放生抽和老抽上色，放盐和糖调味，大火煮开。

煮开以后转小火，炖两个小时。等炖两个小时以后，再揭开锅盖看一看，首先闻到一股浓郁的羊肉味，并没有多大的膻味，反而以为很是的香！用筷子戳一下羊肉，如果戳得动，则说明羊肉就烂了。或者用手拽一下肉中间的骨头，如果骨头能轻易的能拽下来，说明羊肉也炖烂了。如果肉没有烂，继续炖。

同时准备一些蔬菜。把胡萝卜洗洁净，去皮切成滚刀块。把明白菜洗洁净切好，把菜帮子和菜叶子离开放备用。

锅里倒油，放入一小块暖锅底料，微微炒一炒，炒出红油，加入半碗水，大火煮开，过滤掉杂质，留汤汁备用。再把适才的汤汁倒入锅里，放入明白菜的菜帮翻炒，再倒入胡萝卜翻炒，再加入煮熟的羊肉翻炒入味。再加入一碗羊汤，大火烧开，把蔬菜全部煮软。

再加入明白菜的叶子，明白菜的叶子很是嫩，很容易熟，最后放。等汤汁烧开，叶子煮熟以后，再放入味精。起锅前再撒上蒜花，真香！锅里沸腾着，翻腾着泡泡，上下翻一翻，准备出锅了。

胡萝卜明白菜炖羊肉就做好了，麻辣味，混淆羊肉汤的香味，入口另有蒜香味，几种味道混淆并不违和，却恰到利益，羊肉咸香软烂，胡萝卜微甜，明白菜则吸收了羊肉的汤汁，入口香辣回甜，好吃不上火，荤素搭配，营养翻倍！冬天要多吃这道菜！小贴士：1羊肉要先泡去血水，去除膻味，冷水下锅煮开后，立刻把羊肉捞出，洗去血水和浮沫，保证汤汁清澈。2羊肉煮开后要小火慢炖两三小时。3羊肉内里加入蔬菜，遵循容易熟的后放的原则，保证蔬菜熟的一样。

4起锅加蒜花去腥增香。以上就是我分享的胡萝卜明白菜炖羊肉，祝您生活愉快！谢谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，谢谢您的点赞，收藏和转发。更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食#12月吃什么# #美食测评团#。

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