本期导读：自己在家做鸡排，教你一个小窍门，炸出的鸡排外酥里嫩，香脆适口。炸鸡排，相信大家都吃过，街上买的鸡排虽然好吃，可是卫生问题总是让人担忧，尤其是家里有孩子的。

孩子每次上街，途经鸡排店，总是会恋恋不舍的望着鸡排，口水都快流出来了，因为不放心鸡排的用料等，都没怎么给孩子买过，现在学会了自己在家里做鸡排，再也不用担忧卫生问题了，孩子吃的开心，大人也放心。才发现在家炸鸡排是这么的简朴，炸出来的鸡排外酥里嫩，香脆适口，家人都喜欢吃。喜欢吃鸡排的小同伴，不用再上街买了，自己在家这样做，味道和外面卖的一模一样，吃起来更康健。

下面一起来看看详细做法吧。★★★★★食材★★★★★鸡脯肉，玉米淀粉，鸡蛋，面包糠，生姜，生抽，料酒，食盐，胡椒粉★★★★★制作步骤★★★★★1、将鸡脯肉用清水清洗洁净，去掉鸡脯肉外貌的筋膜和周边的肥油部门，然后用刀将鸡脯肉片成块状。2、接着给鸡脯肉来个全身推拿，用刀背轻轻敲击鸡肉，横竖都要拍到，这样做可以使炸出来的鸡排不发柴，鸡肉越发紧致，同时鸡肉腌制的时候越发入味。

这也是自己在家做出酥脆鸡排的小窍门。注意不要拍的太狠，否则肉容易散。3、将处置惩罚好的鸡肉放入碗中，加适量料酒、一勺生抽、少许食盐、胡椒粉、姜丝，用手抓拌匀称，腌制三十分钟。

有时间的话，可以多腌制一段时间，时间越久越入味。4、依次准备好玉米淀粉、鸡蛋液，面包糠。5、先将鸡脯肉粘上一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉，接着粘上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，用手按压紧实。

重复这个步骤，直到所有的鸡脯肉都做好。6、起锅倒油，油温烧至六成热，下入准备好的鸡排，开中小火，先不要急着翻动鸡排，待鸡排稍微定型，转小火，再往返翻面，炸至两面金黄，即可出锅。注意不能用大火，要否则外面炸糊了，内里还没炸透。

7、炸好的鸡排，凭据喜好切成自己喜欢的形状，撒上孜然粉，或者蘸点番茄酱，味道都是极好的。一份香酥适口的炸鸡排就做好了，孩子最喜欢蘸着番茄酱吃，鸡排外酥里嫩，番茄酱酸甜适口，两种味道联合在一起，哇，太满足了。家有孩童名曰小虫，取名虫妈的美食日记。

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