麻辣地锅鸡备料：鸡半只、大蒜5瓣、青蒜苗3根、生姜1块、胡椒粉半勺、盐1勺、料酒1勺、老抽1勺、辣椒酱1勺、酱1勺。做法：把鸡清洗洁净切成块，放在盆中。加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌匀称腌制备用。大蒜洗净控水备用、蒜苗清洗洁净切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡翻炒变色，加入老抽翻炒上色盛出备用。锅中烧油，油热后倒入大蒜、姜翻炒出香味。倒入辣椒酱和酱翻炒出红油。

倒入鸡块翻炒片刻，炒干水分。加入辣椒翻炒3分钟，加入盐翻炒匀称，倒入洋葱和白芝麻翻炒匀称，关火撒上葱花即可食用。红焖猪蹄备料：猪蹄2个、葱2根、姜3片、白芷2片、桂皮1块、香叶2片、八角2个、白糖半勺、啤酒1瓶、老抽半勺、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

做法：把猪蹄洗净切成块，姜切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧水，放入猪蹄、姜片和料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗洁净控水备用。锅中烧油，油热后倒入白糖翻炒成枣红色，倒入猪蹄翻炒匀称。加入白芝麻、香叶、八角、桂皮和葱姜翻炒出香味。

加入蚝油、啤酒翻炒匀称，倒入白糖、老抽、酱油翻炒上色，倒入清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖拣出所有香料，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。南瓜蒸排骨备料：排骨500克、南瓜200克、大米适量、糯米适量、黑豆适量、茶叶3克、红尖椒2个、盐2勺、白糖1勺、料酒1勺、甜面酱1勺。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入盐、糖、料酒、甜面酱、蒜末搅拌匀称，腌制30分钟备用。把大米、糯米、黑豆和黄豆放在炒锅中，小火翻炒出香味，盛出倒在摒挡机中打成碎放在腌制好的排骨中搅拌匀称。把南瓜去皮洗净切成块，放在盆中，放入腌制好的排骨。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸40分钟，取出撒上葱花即可食用。

蛋黄丸子备料：猪肉500克、豆腐1块、咸鸡蛋黄7个、料酒1勺、盐2勺、胡椒粉半勺、葱2根、姜3片、油适量、生抽1勺、老抽半勺、高汤适量、白糖1勺、醋1勺。做法：把猪肉洗净切成末，放在盆中备用。

豆腐洗净切成碎，放在猪肉馅中，加入料酒、盐、胡椒粉、糖、葱姜末搅拌匀称备用。把搅拌好的猪肉馅分成小份滚圆，按扁。放入咸蛋黄收紧口滚圆备用。

锅中烧油，油热后放入丸子中小火炸制外貌金黄，捞出控油备用。锅中放入生抽、老抽、高汤、盐、糖和醋大火煮开，倒入丸子小火焖煮30分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除。

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