年过完了，大鱼大肉也吃腻了，只想吃点清淡的换换口胃，但有一种肉似乎怎么吃都吃不腻，那就是过年时爸妈做的腊肉了！腊肉有腊制品的特殊香味，蒸、煮、炒，都可以，只要不是高温油炸都行。炒前最好把它浸泡洗净，以降低有害物质的含量。

下面分享6种香喷喷腊肉做法，好吃又下饭：一、蒜叶炒腊肉食材：大蒜、腊肉、干红椒做法：1、将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切发展段；将干红椒切段。2、将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。3、锅中放油，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时，即盛入盘中待用。4、锅内再放油，下入干红椒、蒜白炒香，再腊肉一起同炒，下入大蒜叶，翻炒匀称即可出锅。

二、​蒜苗炒腊肉食材：蒜苗、腊肉、鲜红泡椒做法：1、将蒜苗摘去花苞、老筋，洗净后切发展段，鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切发展丝，腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成片。2、锅中放油，下入腊肉片煸炒，到腊肉回油时，即盛入盘中待用。3、锅内再放油，下入蒜苗，放盐一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡时倒入腊肉同炒，放味精，鸡精，红椒丝，炒至蒜苗熟透时即可出锅。因为腊肉比力咸，所以放盐一定要注意，炒腊肉时可放一点酱油，腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香进入蒜苗，炒蒜苗时，要注意同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味，下入腊肉后可放一点鲜汤炒。

三、干笋炒腊肉食材：腊肉、干笋、干红椒、蒜叶做法：1，腊肉放入锅中煮开，切成片。2，干笋提前泡发，切发展条，干红椒、蒜叶切成段，3、净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入干笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒，放入少许汤微焖，即可出锅装盘。四、青豆炒腊肉食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒做法：1，将腊肉煮熟，切成片。

2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。

五、荷兰豆炒腊肉食材：荷兰豆、腊肉、大蒜、青红椒做法：1、青红椒去蒂去籽后洗净切成片，锅内放水烧开，将荷兰豆撕去筋膜，大的撕成两片，再放入锅中焯水，再捞出沥干。2、将腊肉放入滚水锅中煮熟，取出后切成薄片。3、锅内放油烧热，先下姜片，青红椒煸香，再下荷兰豆翻炒几下，放盐，生抽炒匀，下入腊肉翻炒，倒入鲜汤焖一下即可。这道菜要注意保持荷兰豆的色泽，所以操作手法要快。

六、萝卜干炒腊肉食材：萝卜干、腊肉、姜、大蒜、红椒做法：1、萝卜干切长段，红椒切圈，大蒜切段。2、把腊肉放入滚水锅中煮熟，取出后切成薄片。3、锅置旺火上，放油烧热，将腊肉下锅，再放红椒、酱油，煸至腊肉回油即可盛出待用。

4、锅内加油，放姜末、蒜末炒香后下入萝卜干，翻炒后下入腊肉，炒到腊肉的油完全渗入萝卜干中，放蒜叶，再放少量鲜汤，炒几下即可出锅。本文由【叶落美食】原创，谢谢您的阅读和支持，春节假期已过，新的一年让我们一起掘客更多的鲜味食谱及美食技巧，希望大家在吃货的路上越来越远，越走越精彩！！如果喜欢我的分享，接待点赞、收藏、转发给更多爱美食的小同伴，如果您有更好的做法及建议，也接待您在评论区留言，大家一起交流美食心得！​。

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