平时就喜欢买鱼吃，近段时间吃鱼的次数越发频繁，鱼是前段时间孩子爸和朋侪去钓的，某天出去回来带了差不多30斤左右的鱼，家里平时用饭的人少一下子也吃不了那么多，趁新鲜时赶快分享给朋侪们一些，自己只留下约三分之一的鱼，没想到留下的那部门也让我们吃了一个月左右的时间。这段时间做鱼主要以煎或红烧为主，红烧的时候会凭据家中现有的调味料变换差别的口胃，每次做出来的鱼都深得小朋侪的喜爱，往日把鱼做好尝过之后就不会再多吃，最近如果红烧一条鲫鱼他可以独自吃完，红烧一盘鲤鱼或草鱼时都要多吃2碗米饭，吃的历程中还不忘夸我把鱼烧得好吃。准备食材：鲤鱼1条（约2.5斤左右）、生姜1小块、蒜5个、米酒汁3~5滴、蚝油1小勺、生抽1大勺、盐少许、酱3大勺、花椒20粒左右、香葱2颗、食用油适量、香醋几滴、开水1大碗制作方法：1、鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏等，收拾洁净后用清水冲洗并沥干水分；2、将收拾洁净鱼剁成3cm~5cm左右的鱼块，装入洁净的大碗中。

剁之前将鱼头和鱼尾去掉；3、往鱼块中加入少许盐、蚝油、生抽、米酒汁、花椒粒、生姜丝；4、用筷子搅拌匀称腌制15分钟左右，腌制历程中可以用筷子再翻动2~3次，让鱼块能越发匀称地入味；5、等候鱼块腌制好后，煤气灶开火，锅里倒入少许食用油，烧热后放入鱼块小火逐步煎；6、等候一面煎至金黄后用筷子或锅铲翻面，继续保持小火逐步煎另一面；7、等候鱼块两面都煎至金黄时出锅备用；8、使用煎过鱼的油锅小火煸炒生姜、花椒、蒜片；9、炒香后加入3大勺酱；10、继续保持小火逐步翻炒；11、翻炒1分钟左右酱就会散发出浓郁的香味；12、往锅中倒入提前准备好的开水，水的量要能没过鱼块；13、放入清洗洁净的香葱，香葱的白须根不要去掉；14、汤汁烧开锅后下入提前煎好的鱼块；15、盖上锅盖小火慢炖15分钟左右；16、汤汁变浓稠时滴入几滴香醋收汁出锅；17、出锅后再撒上少许香葱做粉饰；小贴士：1、鱼块腌制后再煎和炖，吃起来更入味；2、腌制鱼块时不要加太多盐，蚝油、生抽、酱都是咸的，快出锅时可以实验味道，发现盐味不足可添加，盐味过重就影响口感；3、煎鱼和炒调味料时全程保持小火，防止煎糊或炒糊；4、整颗香葱放锅中和鱼一起炖可以增加香味；。

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